清晨五點的鐵嶺大甸子鎮(zhèn)，羊湯老街的紅泥小灶已升起裊裊炊煙。200 張木桌沿街排開，陶甕里翻騰的羊湯咕嘟作響，乳白湯汁裹挾著羊肉的鮮香漫過半條街巷 —— 這是第二十屆鐵嶺羊湯文化旅游季的 “千人流水席” 現(xiàn)場，也是我解鎖 “摟大席” 快樂密碼的開始。

剛進街口就被熱心大娘拉到桌邊：“新來的吧？快坐！頭悠席剛開，羊湯管夠！” 桌上搪瓷碗里的大甸子羊湯還冒著熱氣，撒上蔥花胡椒攪勻，喝一口暖到腳心。正咂摸滋味時，穿藍布圍裙的師傅端來大盤調(diào)兵山扒肘子，紅亮的肘子皮顫巍巍晃著，用筷子輕輕一挑就脫了骨，肥膘入口即化，瘦肉吸足了老湯的咸香。隔壁桌的大哥笑著教我：“吃大席得懂規(guī)矩，先啃肘子再喝湯，最后留著肚子裝‘折菜’！”

所謂 “折菜”，就是鐵嶺人 “連吃帶拿” 的硬核浪漫。宴席過半，穿碎花襖的嬸子們就捧著不銹鋼飯盒圍過來，東家大嫂舉著塑料袋熱情招呼：“把這盤溜肉段裝上！黑豬肉做的，涼了回鍋更香！” 原來在鐵嶺，宴席剩菜打包是對主人家的最高贊美 —— 象征飯菜豐足、情誼深厚。我學(xué)著把紅燒肉、酸菜燉粉條往盒里碼，鄰座大爺樂道：“這才對嘍！咱東北大席不興虛禮，吃爽帶夠才算到位！”

這場宴席藏著老輩傳下的智慧。穿馬褂戴紅袖章的 “落頭忙” 大叔嗓門洪亮，指揮著小伙子們端菜撤盤：“頭悠敬遠客，二悠本村親，三悠給幫忙的弟兄們留著！” 他胸前的毛巾浸著汗珠，卻把每個環(huán)節(jié)安排得明明白白。廚房邊的臨時灶臺前，老師傅正用鐵鍬大的鍋鏟翻動酸菜燉肉，蒸汽里飄著他的吆喝：“四大件不能少，雞魚肘子排骨全得有，這是老祖宗定下的講究！”

席間偶遇帶南方女婿來 “開眼界” 的王嬸，小兩口正對著血腸犯迷糊。王嬸麻利地夾起一塊：“這是咱殺年豬的手藝，豬血調(diào)了佐料灌進腸衣，煮到用筷子能戳動才正好！” 女婿小心翼翼嘗了口，眼睛瞬間亮了：“比城里飯店的 Q 彈多了！” 這一幕讓我想起資料里說的，鐵嶺大席早已從村里的紅白喜事，變成南北文化碰撞的熱鬧舞臺。

日頭過午，涼棚下的宴席仍熱火朝天。孩子們捧著剛出鍋的火勺追逐打鬧，老人們就著羊湯嘮家常，打包盒碰撞的叮當(dāng)聲此起彼伏。聽說這些帶著煙火氣的宴席，如今還和非遺 “兀術(shù)宴” 結(jié)了親，燉肉的老方子藏著金代的游牧智慧，盛菜的粗瓷碗印著新時代的文旅印記。臨走時王嬸塞給我滿滿一盒扒肘子：“明年早點來！六月的山野菜嫩，咱還在這棚底下等你！”

回程時夕陽正染紅老街的炊煙，懷里的打包盒還帶著余溫。忽然懂了為啥鐵嶺人把 “摟大席” 叫成 “赴鄉(xiāng)情宴”—— 這里的每塊肘子都燉著實在，每勺羊湯都熬著熱乎，連打包帶走的不僅是飯菜，更是沉甸甸的人情味。明年？必須再來這大棚底下，搶頭悠的熱乎羊湯，續(xù)上這沒聊夠的鐵嶺故事！